Receta: Galletas navideñas de jengibre

Ingredientes: 

• 1 ½ barra de mantequilla, ablandada
• ¾ taza azúcar morena
• ⅔ cucharadas de melaza
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita extracto puro de vainilla
• 3 ¼ taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de nuez 
• ½ cucharadita de sal 
• 2 trozos de jengibre fresco, rallado 
• Ralladura de 1 naranja
• ½ cucharadita de pimienta negra finamente molida 
• Glaseado de galletas de azúcar para decorar

Preparación:

1. En un tazón grande con una batidora de mano, mezcle la mantequilla, el azúcar morena y la melaza durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que quede una mezcla uniforme.

2. En otro tazón, mezcle la harina, las especias, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora a poca velocidad, agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, así como el jengibre fresco, la ralladura de naranja y la pimienta negra hasta que queden bien mezclados.  

3. Divida la masa por la mitad. Enrolle cada trozo en un envoltorio de plástico y enfríe hasta que esté firme.

4. Precaliente el horno a 175 °C y forre dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Mientras, extienda la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4" y corte los hombres de jengibre. 

5. Hornee de 8 a 10 minutos. Deje enfriar las galletas en bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo. 

6. Repita con la masa restante. Decore con glaseado y espolvoree al gusto.