Receta: Yuca con chicharron

Aunque muchos países de América Latina y el Caribe tienen sus propios platos con yuca, esta deliciosa receta sigue los platos tradicionales de El Salvador, Honduras y Guatemala.

Ingredientes:

• 4 Yucas
• Salsa de tomate
• Chicharrón de cerdo
• 5 Dientes de ajo
• 2 Cebollas
• 1 Pepino
• 1 Rábano
• Berros
• 6 Tomates en rodajas
• Col en rodajas
• Pimiento morrón
• Orégano
• Agua

Para 2 personas

Instrucciones:

Para la yuca:

Lave y pele la yuca. Corte la yuca en trozos pequeños. Coloque en una olla con suficiente agua para cubrir la yuca. Añada 1 cebolla cortada y 1 diente de ajo a la olla y ponga a hervir. Una vez que la yuca esté tierna, retire los ingredientes del agua. Pase la yuca a un tazón y triture, dejando trozos grandes si lo prefiere.

Para la salsa:

En una cacerola, hierva 5 tomates, cebolla cortada, 4 dientes de ajo, orégano, una pizca de sal y un chorrito de agua.

Una vez cocidos, mezcle los ingredientes hasta que se forme una salsa.

Caliente el aceite de oliva en una sartén. Añada la salsa y cocine durante 1-2 minutos.

Para servir

Una vez que la yuca y la salsa estén listas, añada el puré de yuca a un bol. Cubra con la salsa de tomate.

Triture las cortezas de cerdo y añádalas encima del tazón. Cubra con berros, rábanos cortados en cubos, tomates cortados en cubos y repollo cortado en rodajas.