Para "salvar" la cerveza del cambio climático, una startup cultiva lúpulo en almacenes

La empresa española Ekonoke está cultivando lúpulo en almacenes cerca de Madrid para garantizar el suministro de un ingrediente clave de la cerveza, amenazado por el cambio climático. 

Tradicionalmente, el lúpulo se cultiva en zonas donde los días de verano son largos y las temperaturas suaves, pero el calentamiento global está reduciendo tanto el rendimiento como la calidad. 

Según las asociaciones de cultivadores, la producción estadounidense descendió un 12% interanual en 2022, la alemana un 21% y la checa más de un 40%. 

Ekonoke cultiva vegetales de alto consumo de agua en interiores mediante sistemas hidropónicos alimentados por energías renovables que utilizan casi un 95% menos de agua que la agricultura tradicional al aire libre. 

El objetivo último de la empresa es maximizar la producción de alfa-ácidos y aceites esenciales que imparten los aromas amargos y afrutados tan apreciados por los entusiastas de la cerveza artesana. 

Ekonoke se ha asociado con el grupo Hijos de Rivera para financiar sus planes de investigación y expansión. La start-up también forma parte del programa acelerador de sostenibilidad 100+ del gigante del sector Anheuser-Busch InBev.

Ahora somos lechugas felices y todos sus amigos: rúcula Victoria, mix oriental, mild mix, albahaca púrpura, albahaca thai, albahaca genovesa, shisho, perejil rizado, albahaca limón, albahaca canela, hierbabuena, cilantro, microgreens de zanahoria, de mostaza roja, de amaranto... pic.twitter.com/7FLrwwcxD6

— Ekonoke (by Achipámpanos) (@ekonoke_) February 1, 2021