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Gastronomía

Recetas con atún y mariscos para el tiempo de cuaresma

Atún a la vizcaína y Caldo de Pescado y Camarón son platos que puede preparar durante este tiempo de penitencia en la iglesia cristiana

Marzo 29, 2022 8:47pm

Updated: Marzo 29, 2022 8:47pm

Desde el 17 de febrero y hasta el 3 de abril, los feligreses están en un periodo de Cuaresma, que según la iglesia católica contempla varios escenarios: el ayuno, la oración, la lectura, la reflexión, los sacrificios, la predicación o la visita al Santísimo Sacramento, también se considera un tiempo de oración y penitencia en la iglesia cristiana y un periodo de preparación para el tiempo de Pascua.

Se realizan acciones de caridad como escuchar un problema, acompañar a un familiar, ofrecer sus conocimientos, donar a causas benéficas, perdonar a un amigo, orientar a alguien que está desempleado, compartir la Palabra de Dios, entre otras.

Los feligreses indican que la Cuaresma es un tiempo para reflexionar sobre la tentación, ya que está constantemente presente en la vida de las personas y las comunidades, por lo que en este periodo es importante que las personas puedan liberarse de esa esclavitud y dependencia.

Por esta razón, la empresa multinacional suiza de alimentos y bebidas, Nestlé, recomiendan los siguientes platos para preparar durante este tiempo:

Atún a la vizcaína

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Porción: 4
Tiempo: 40 min

Ingredientes:

  • 3 Cucharadas Aceite de oliva
  • 3 Unidades Jitomate pelados, sin semillas y picados
  • 1 1/2 Taza Puré de tomate
  • 5 Latas Atún enlatado en agua escurrido
  • 12 Piezas Aceitunas verdes, sin hueso y rebanadas
  • 12 Piezas Alcaparras enlatadas
  • 2 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo
  • 1 Lata Leche Evaporada
  • 4 Piezas *Chile güero
  • 1 Pieza Cebolla finamente picada
  • 1 Pieza Ajo finamente picado

Preparación:

  1. Calienta el aceite y agrega el tomate rojo junto con el puré de tomate y el Concentrado de Tomate de Pollo cocina hasta que cambie de color.
  2. incorpore el atún con las aceitunas, las alcaparras, los chiles güeros, cebolla en polvo; mezcla y agrega la Leche Evaporada , mezcla todo perfectamente. 
  3. Dejar a fuego bajo por 10 minutos y servir.
  4. Agrega el puré de tomate y el Concentrado de Tomate de Pollo hasta que los tomates casi se deshagan.

 

Caldo de Pescado y Camarón

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Porción: 4
Tiempo: 32 min

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de Aceite de maíz
  • 1/4 Cebolla picada finamente
  • 1 Cucharada de Ajo picado
  • 400 Gramos de Camarón limpio
  • 1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida
  • 1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
  • 1 Taza de Zanahorias cortada en cubos
  • 1 Taza de Papa cortada en cubos
  • 2 Tazas de Puré de tomate natural
  • 1 Chile ancho sin semillas y remojado en agua caliente
  • 2 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
  • 1 Chile chipotle adobado
  • 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo
  • 1 1/2 Litros de Agua
  • 400 Gramos de Pescado blanco cortado en cubos
  • 3 Ramitas de Epazote desinfectado
  • 1/4 Cebolla picada finamente
  • 5 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente
  • 1 Aguacate cortado en cubos
  • 2 Limones su jugo
  • 2 Bolillos cortados en rebanadas

Preparación

  1. Calienta el aceite, fríe ¼ pieza de cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y cocina hasta que dore ligeramente, agrega los camarones, la pimienta, la sal con cebolla, las zanahorias y las papas; cocina por 5 minutos.
  2. Licúa el puré de tomate con los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo, 1 taza de agua y cuela. Vierte lo que licuaste sobre los camarones, el agua restante, los cubos de pescado, el epazote y cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente.
  3. Retira el epazote, sirve y acompaña con la cebolla picada, el cilantro, el aguacate, el jugo de limón y las rebanadas de bolillo.