Receta de chile relleno
Elaborado con pimientos y relleno de carne de res, este plato centroamericano es ligeramente diferente de los chiles rellenos mexicanos (elaborados a base de chile poblano y queso de Oaxaca), aunque no decepcionan.
Instrucciones
Para preparar los pimientos:
Hornee seis pimientos a 400 grados Fahrenheit, hasta que estén dorados. Déjelos reposar para que se enfríen.
Una vez fríos, retire la piel, las semillas y venas. Añada vinagre y sal a los pimientos y déjelos reposar.
Para la salsa de tomate:
Ponga los tomates, la cebolla, el ajo y 1 pimiento en una olla grande. Cúbralos con agua y ponga a hervir. Cosa a fuego lento durante 20-30 minutos.
Retire los ingredientes sin el agua y colóquelos en una licuadora. Añada aproximadamente ½ taza del agua en la olla y reserve el resto. Licue hasta obtener una salsa suave, y agregue más agua si es necesario.
Ponga la salsa en una cacerola. Después, añada sal y ½ cucharadita de caldo de carne. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cosa a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese. Deje reposar.
Relleno:
En una olla, cocine la carne en un poco de agua hasta que esté blanda. Añada sal y pimienta. Deje reposar. Una vez que esté lo suficientemente fría, corte la carne en trozos pequeños.
En otra olla, hierva las patatas, zanahorias y judías verdes con suficiente agua. Añada hojas de laurel y tomillo, y ½ cucharadita de caldo de carne. Continúe la cocción hasta que estén tiernas y luego escurra.
En una sartén, añada un poco de aceite de oliva y cocine la cebolla hasta que esté transparente. Añada la carne picada y las verduras. Sazone con sal de cebolla, sal de ajo, ½ cucharadita de caldo de carne y sal y pimienta. Cocine durante 5 minutos, moviendo constantemente los ingredientes. Por último, añada el pan rallado y mezclar bien.
Montaje:
Añada los ingredientes a los pimientos hasta rellenarlos completamente
Para freír:
Caliente ¼ de taza de aceite vegetal en una sartén grande. Bata las claras de huevo en un bol. Coloque la harina en un plato aparte.
Pase los pimientos rellenos por las claras de huevo y luego por la harina, cubriéndolos completamente.
Añada al aceite caliente y cocine hasta que estén dorados por todos los lados. Una vez hechos, saque los pimientos del aceite y colóquelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
Cubra los pimientos con la salsa de tomate. Añada una guarnición opcional: perejil, queso fresco o cebolla picada.
Tiempo de elaboración
20 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo total
1 hora
Rinde
6 porciones
Ingredientes
7 Pimientos
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta (al gusto)
6 Tomates
1⁄2 Cebolla blanca
3 Dientes de ajo
2 cucharadas de caldo de carne
1 Lb de bistec de falda (o la carne de su preferencia)
4 Patatas medianas (cortadas en cubos)
3 Zanahorias (cortadas en cubos)
1⁄2 lb de judías verdes (cortadas en cubos)
3 hojas de laurel
2 Hojas de tomillo
1⁄2 t de sal de cebolla
1⁄2 t de sal de ajo
3 cucharadas de pan rallado
1⁄2 c Aceite vegetal
3 Huevos
1 cucharada de harina
