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Gastronomía

Receta: Pollo a la naranja bohemia

Es un delicioso plato que se inspira del Este de Europa y es ideal para compartir con amigos

Abril 7, 2022 8:10pm

Updated: Abril 7, 2022 8:10pm

Este plato de comida proveniente del Este de Europa se inspiró en dos recetas de pato: pato a la naranja y un pato asado al estilo bohemio. La salsa de naranja agridulce con aroma a alcaravea funciona muy bien con el pollo. Sirva encima de albóndigas de pan checas tradicionales junto con repollo salteado. Sigue leyendo para conocer cómo preparar este delicioso plato.

Porciones: 4

Información nutricional:

  • Calorías: 706.6
  • Grasa: 47,3 g
  • Colesterol: 241,2 mg
  • Sodio: 1859,3 mg
  • Carbohidratos: 17.2g
  • Fibra Dietética: 2,3 g
  • Proteína: 51g

Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo con piel y hueso
  • 2 cucharaditas de sal 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 naranja mediana, rallada
  • ⅔ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea
  • Un poco de agua (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación: 

  1. Sazone los muslos de pollo por ambos lados con 2 cucharaditas de sal.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. 
  3. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, al aceite caliente y dore hasta que la piel esté dorada y se suelte del fondo de la sartén, de 4 a 5 minutos. 
  4. Voltee y dore por el otro lado durante 3 a 4 minutos. Apague el fuego y retire el pollo a un plato. Escurra la grasa de la sartén y reserve para otro uso.
  5. Precaliente el horno a 175 grados C.
  6. Vuelva a colocar la sartén en la estufa. Agregue la cebolla, una pizca de sal y azúcar. Encienda el fuego a medio-alto.
  7. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se vuelva transparente y el azúcar comience a caramelizar en el fondo, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
  8. Agregue la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de limón y el caldo de pollo. Aumente el fuego a alto y agregue la canela, la cayena y la pimienta negra. Remueva de vez en cuando y lleva a ebullición. Hervir hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad, de 2 a 3 minutos.
  9. Apague el fuego y transfiera el pollo y los jugos acumulados nuevamente a la sartén; asegúrese de que la piel esté hacia arriba. Rocíe el pollo con el líquido y espolvoree semillas de alcaravea por encima.
  10. Tape y hornee en el centro del horno precalentado durante 1 hora. Retire del horno, retire la tapa y rocíe el pollo.
  11. Regrese al horno y hornee, sin tapar, hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, unos 20 minutos más, agregando un chorrito de agua si el líquido se seca. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 74 grados C.
  12. Retire del horno e hilvane de nuevo. Decore con ralladura de naranja y sirva.