Receta: Lasaña de carne tradicional

La lasaña es un tipo de pasta que suele servirse en capas intercaladas de ingredientes al gusto, la mayoría de las veces de carne en salsa boloñesa y bechamel. 

Su origen es italiano y el plato por lo general se prepara con carne y se denomina lasaña al horno. También se puede preparar con verduras (espinacas, berenjenas, etc.) o con pescado; y se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinar en el horno. 

Ingredientes: 

• 1 libra de salchicha italiana dulce
• ¾ de libra de carne molida
• ½ taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
• 2 latas (6 onzas) de pasta de tomate
• 2 latas (6.5 onzas) de salsa de tomate en lata
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 1 ½ cucharaditas de hojas de albahaca seca
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de condimento italiano
• 1 ½ cucharadita de sal, dividida, o al gusto
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• 12 capas de pasta para lasaña
• 16 onzas de queso ricotta
• 1 huevo
• ¾ de libra de queso mozzarella, en rodajas
• ¾ de taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. En un horno cocine la salchicha, la carne molida, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén bien dorados. Incorpore los tomates triturados, la pasta de tomate, la salsa de tomate y el agua. Sazone con azúcar, albahaca, semillas de hinojo, condimento italiano, 1 cucharadita de sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil. Cocer a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
2. Poner a hervir agua un poco salada en una olla. Cocer los fideos de lasaña de 8 a 10 minutos. Escurrir los fideos y enjuagarlos con agua fría. En un bol, mezcla el queso ricotta con el huevo, el perejil restante y 1/2 cucharadita de sal.
3. Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C).
4. Para el montaje, extender 1 1/2 tazas de salsa de carne en el fondo de una fuente de horno de 9x13 pulgadas. Coloque 6 fideos a lo largo sobre la salsa de carne. Untar con la mitad de la mezcla de queso ricotta. Cubra con un tercio de las rodajas de queso mozzarella. Vierta 1 1/2 tazas de salsa de carne sobre la mozzarella y espolvoree con 1/4 de taza de queso parmesano. Repita las capas y cubra con el resto de la mozzarella y el queso parmesano. Cubra con papel de aluminio: para evitar que se pegue, rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol o asegúrese de que el papel de aluminio no toque el queso.
5. Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear 25 minutos más. Dejar enfriar 15 minutos antes de servir.