Encuesta muestra que muchos restaurantes neoyorquinos se preparan para el duro invierno

A la vuelta del otoño, una nueva encuesta a los operadores de restaurantes de Nueva York muestra que casi la mitad no cree que vuelva la normalidad en los próximos 12 meses. Casi una quinta parte cree que la normalidad, tal y como se la conocía antes de la pandemia, no volverá nunca.

La encuesta fue completada por 206 operadores el mes pasado para la Asociación de Restaurantes del estado de Nueva York (NYRSA) y la Asociación Nacional de Restaurantes. Según la presidenta y directora general de la NYRSA, Melissa Fleischut, sus resultados muestran que los establecimientos neoyorquinos se preparan para un invierno difícil.

La variante Delta del COVID-19 está alimentando el temor, ya que el 85% de los encuestados afirma haber visto reducida la demanda de cenas en el interior de los establecimientos en las últimas semanas, debido al aumento de casos por esa variante altamente contagiosa del virus.

Con la llegada del frío y la disminución pendiente de la disponibilidad de cenas al aire libre, es probable que la disminución de la demanda en interiores empeore las condiciones en los próximos meses.

Esto ya está ocurriendo para muchos, ya que el 62% de los restaurantes declararon que las condiciones comerciales se han deteriorado en los últimos tres meses. Y el 71% dijo que sus ventas en agosto pasado fueron más bajas que las que experimentaron en agosto de 2019.

"La industria de los restaurantes en todo el estado sigue lejos de recuperarse por completo debido a los impactos de la pandemia de COVID-19", dijo Fleischut en un comunicado.

La pandemia en sí es solo uno de los varios problemas que enfrentan los restaurantes de Nueva York, según los resultados de la encuesta. Muchas de las preocupaciones económicas están vinculadas directa o indirectamente al COVID-19, además de otros factores.

Más de 9 de cada 10 operadores afirman que los costes de los alimentos son más altos (92%) y que los márgenes de beneficio son más bajos (93%) desde antes del brote.

También abundan los problemas laborales. El 89% de los encuestados afirmó que los costes laborales son más elevados desde antes de la pandemia. Otro 78% afirmó no tener suficientes trabajadores para satisfacer la demanda actual de los clientes.

Fleischut dijo que los resultados de la encuesta muestran que la industria necesita la ayuda de los líderes en Albany.

"Apoyando a nuestros miembros y reinstaurando programas altamente efectivos como 'Alcohol-to-Go', creemos que la industria de la restauración tendrá la oportunidad de recuperarse con éxito", dijo.

"Pero esa oportunidad sigue dependiendo de la voluntad de Albany de luchar por nuestros restaurantes, todos los cuales desempeñan un papel clave en el apoyo a la vibrante cultura y economía de Nueva York", agregó.

Según el Departamento de Salud de Nueva York, el estado informó el martes de 2.203 nuevos casos positivos. La tasa media de positividad en siete días fue del 2,09%. Se registraron 34 nuevas muertes.

Mientras tanto, más del 86% de los adultos neoyorquinos (mayores de 18 años) ha recibido una dosis de la vacuna contra el COVID-19, mientras que el 78,2% estaría totalmente vacunado.

Los líderes estatales siguen animando a los no vacunados a vacunarse, especialmente desde que el tiempo empieza a limitar las actividades al aire libre.

"A medida que nos acercamos a los meses más fríos y a más oportunidades para que la gente se reúna en el interior, la vacuna se ha vuelto aún más importante", dijo la gobernadora Kathy Hochul en un comunicado el martes.