Beneficios del vinagre de manzana

El vinagre de sidra de manzana es un remedio casero popular utilizado durante siglos en la cocina y los remedios alternativos. Para muchos puede aliviar una amplia gama de problemas de salud, ya que tiene varias propiedades saludables, incluidos efectos antimicrobianos y antioxidantes. Además, puede ofrecer beneficios para la salud, como reducir el colesterol, disminuir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar los síntomas de la diabetes, según estudios.

Lamentablemente, no existe una solución fácil para bajar de peso, aunque nunca sospecharía que es así por la forma en que ha sido tendencia el vinagre de manzana en las búsquedas de salud de Google, en especial después de que famosos como Kourtney Kardashian y Scarlett Johansson pregonaran los beneficios del vinagre de sidra de manzana.

Pero fue hasta mayo de 2019 que Kim Kardashian se unió al grupo de celebridades que lo consumen, al publicar una historia en Instagram del vinagre de sidra de manzana Bragg's, un tipo de vinagre orgánico, crudo y sin filtrar. Pero la popularidad de las dietas a menudo tiene poco que ver con la evidencia real. Si lees sobre una nueva dieta (u otro remedio) que suena demasiado bien para ser verdad, una buena dosis de escepticismo suele ser necesaria.

Si bien no existe una solución fácil para bajar de peso, al incorporar el vinagre de sidra de manzana a una dieta saludable y a un régimen de ejercicios,  podría notar un cambio en su peso, según un estudio realizado en ratas y ratones obesos. La investigación, realizada en 2009, sugirió que el ácido acético puede prevenir el depósito de grasa y mejorar su metabolismo. En el estudio en el que participaron 175 personas, el vinagre de sidra de manzana mejoró la forma en que el hígado y los músculos absorben el azúcar de la sangre, tras consumir diariamente una bebida que contenía 0, 1 o 2 cucharadas de vinagre cada día.

"El ácido acético (AcOH), un componente principal del vinagre recientemente se ha descubierto que suprime la acumulación de grasa corporal en estudios con animales", explica el estudio realizado en Japón.

Un estudio más reciente con 39 personas que siguieron una dieta restringida en calorías con vinagre de sidra de manzana o una dieta restringida en calorías sin vinagre de sidra de manzana durante 12 semanas, se documentó que ambos grupos perdieron peso, aunque el grupo del vinagre de sidra de manzana perdió más.  Al igual que muchos estudios anteriores, éste fue bastante pequeño y a corto plazo.

Después de tres meses, aquellos que consumieron vinagre tuvieron una modesta pérdida de peso (de 2 a 4 libras) y niveles de triglicéridos más bajos que los que no bebieron vinagre, según explicó la Universidad de Harvard.

Estos resultados demostraron que el vinagre de manzana puede mantener regulado el nivel de glucosa en sangre (por debajo de 110 mg/dl), lo que ayudará a su cuerpo a quemar más grasa almacenada de forma regular. Si tiene diabetes o incluso pre diabetes, añadir vinagre de sidra de manzana a su dieta puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y a reducir el pico de azúcar en sangre.

Los estudios que apuntan a los beneficios del vinagre de manzana para bajar de peso, también conocido como vinagre de sidra de manzana, indican que hay cinco razones principales para este efecto secundario bienvenido. 

El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante un proceso de dos pasos:

Primero, el fabricante expone las manzanas trituradas a la levadura, que fermenta los azúcares y los convierte en alcohol. Luego, agregan bacterias para fermentar aún más el alcohol, convirtiéndolo en ácido acético, el principal compuesto activo del vinagre. El ácido acético le da al vinagre su fuerte olor y sabor agrio, y se cree que este ácido es responsable de los beneficios para la salud.

El vinagre de sidra de manzana orgánico y sin filtrar también contiene una sustancia llamada madre, que consiste en hebras de proteínas, enzimas y bacterias amigables que le dan al producto una apariencia turbia.

Beneficios del vinagre de sidra de manzana

Cuando se trata de perder unos kilos son multiples los estudios que apuntan a los beneficios del vinagre de manzana para adelgazar. Hay cinco razones principales para este efecto secundario bienvenido:

1. El vinagre podría ayudar a matar patógenos, incluidas las bacterias, es usado para limpiar y desinfectar, tratar hongos en las uñas, piojos, verrugas e infecciones de oído.

2. Podría ayudar a manejar la diabetes tipo 2, mejorando la sensibilidad a la insulina y ayudando a reducir las respuestas de azúcar en sangre después de las comidas.

3. Puede aumentar la sensación de saciedad y ayudarlo a comer menos calorías, lo que puede conducir a la pérdida de peso.

4. El vinagre puede reducir los triglicéridos en la sangre, los niveles de colesterol y la presión arterial. 

5. El vinagre de manzana es un remedio común para afecciones de la piel como piel seca y eczema ya que por su alto gradoc de acidez tiene propiedades antimicrobianas, lo que significa que podría ayudar a mejorar la barrera cutánea y prevenir infecciones.

¿Hay algún inconveniente en la dieta del vinagre de manzana?

Para muchos remedios naturales, parece haber poco riesgo, por lo que un enfoque común es "¿por qué no probarlo?" Sin embargo, en el caso de las dietas con alto contenido en vinagre, conviene hacer algunas advertencias:

1. El vinagre debe diluirse. Su elevada acidez puede dañar el esmalte de los dientes si se toma "solo"; consumirlo como componente de un aliño de ensalada con vinagreta es una forma mejor.
2. Se ha informado de que podría causa o empeorar los niveles bajos de potasio. Esto es particularmente importante para las personas que toman medicamentos que pueden reducir el potasio (como los diuréticos comunes que se toman para tratar la presión arterial alta).
3. El vinagre puede alterar los niveles de insulina. Las personas con diabetes deben tener especial cuidado con una dieta rica en vinagre.

¿Se debe consumir el vinagre de manzana en ayunas o en la noche?

Según Harvard, incluso entre los defensores del vinagre de sidra de manzana para la pérdida de peso u otros beneficios para la salud, no está claro cuándo beber vinagre de sidra de manzana (por ejemplo, si hay un momento particular del día que podría ser mejor) o cuánto vinagre de sidra de manzana por día es ideal.

Aunque el vinagre de sidra de manzana ofrece muchos posibles beneficios para la salud. Sin embargo, aparte de la posibilidad de reducir el nivel de azúcar en sangre en ayunas para algunas personas, beberlo justo antes de dormir no parece tener más beneficios que consumirlo en cualquier otro momento del día.

Tomar vinagre de manzana antes de dormir

Según un estudio, publicado por PubMed, ingerir vinagre a la hora de acostarse modera las concentraciones de glucosa al despertar en adultos con diabetes tipo 2 bien controlada

Cómo tomar vinagre de manzana 

La revista HealthLine recomiendan consumirlo de la siguiente manera:

• Dilúyelo. Mezcla 1-2 cucharadas (15-30 ml) de vinagre de sidra de manzana con 1 taza (237 ml) de agua. Ingerir vinagre de cualquier tipo sin diluir puede dañar la garganta y el esófago.
• Consúmalo a primera hora del día. Beber vinagre de sidra de manzana al menos 30 minutos antes de acostarse puede reducir el riesgo de indigestión o reflujo ácido después de acostarse.
• Disfrútelo de otras maneras. El vinagre de sidra de manzana puede utilizarse en una ensalada o en un adobo para la carne o las verduras,  puede ser una forma más agradable de consumirlo que beberlo.

Una manera deliciosa de incorporar el vinagre de sidra de manzana en la dieta es utilizarlo para cocinar. Es una simple adición a alimentos como aderezos para ensaladas y mayonesa casera, pero si está tratando de perder peso, añadir vinagre de manzana a su dieta probablemente no hará el truco.

Se recomienda comenzar con dosis pequeñas y evitar tomar grandes cantidades, ya que demasiado vinagre puede causar efectos secundarios dañinos, incluida la erosión del esmalte dental y posibles interacciones con algunos medicamentos.

Usos comunes del vinagre para la limpieza y el hogar

El vinagre es un líquido agrio de olor fuerte que contiene propiedades medicinales, se usa para combatir infecciones y otras afecciones. Este líquido es producido a través de la fermentación del vino, incluso de otros componentes como la malta, el arroz, algunas frutas, entre otros.

Este líquido brinda otros usos para la limpieza, la jardinería y la cocina; además, el ácido acético en el vinagre produce efectos beneficiosos al alterar el metabolismo en el tracto gastrointestinal y en el hígado.