Pizza con marihuana: Nueva York considera aceptar que se vendan alimentos con infusión de cannabis

Funcionarios del estado de Nueva York están sopesando si permitir que pizzerías y otros restaurantes vendan comida fresca con infusión de cannabis y comestibles envasados, según reporta el New York Post.

Aaron Ghitelman, portavoz de la Oficina de Gestión de Cannabis del estado, confirmó que ha habido discusiones sobre la concesión de tales licencias a los preparadores de alimentos, lo que plantea la posibilidad de ofertas como pizza al pesto o pepperoni con salsa de hierba dulce.

Sin embargo, “todavía no se han publicado los reglamentos relativos a los productos alimentarios infusionados”, subrayó Ghitelman.

El estado aprobó el año pasado un proyecto de ley que legaliza la marihuana recreativa, y las primeras licencias para vender marihuana se emitirán en el otoño, y las ventas en las tiendas del vecindario comenzarán a fines de 2022.

La senadora estatal Liz Krueger (D-Manhattan), una arquitecta clave en la redacción de la ley de cannabis de Nueva York, dijo que tener restaurantes como pizzerías que usan cannabis no era un tema candente cuando trabajó en el proyecto de ley, pero tampoco está explícitamente prohibido.

“Por supuesto, el cannabis con comestibles no es un concepto nuevo”, dijo Krueger.

La industria de la pizza ha estado entusiasmada con los productos de marihuana, como los pasteles con infusión de cannabis, que tienen la posibilidad de generar ganancias altísimas.

Algunos pizzeros ya han comenzado a vincularse con proveedores de marihuana y experimentar mezclando aceites de cannabis en sus salsas de tomate y pesto. Un bar clandestino de THC, Stoned Pizza en East Village, anuncia "pizza gourmet de cannabis".

Pero la idea no está exenta de complicaciones. La ley de Nueva York prohíbe que cualquier persona menor de 21 años compre cannabis, por lo que no se podía servir pizza de marihuana a los niños. "Ni siquiera se debería permitir que los niños entren en sitios donde se sirven alimentos con infusión de cannabis", dijo Krueger.

“Así que no se comparte una pizza grande con los niños”, señaló.

La legisladora dijo que la cantidad de cannabis en alimentos como la pizza tendría que estar “etiquetada correctamente para que uno tuviera dos rebanadas de pizza equivalentes a cuatro dosis de marihuana”.

Los propietarios que obtienen una licencia para vender cannabis no pueden tener también una licencia de licor o viceversa, lo que elimina enormemente la cantidad de restaurantes que aplicarían.

“Hemos estado abogando por las ventas de cannabis con licencia para restaurantes y establecimientos de vida nocturna. Nueva York es la capital culinaria del mundo”, dijo Max Bookman, abogado de NYC Hospitality Alliance.

“Pero negarles a los establecimientos que tuvieran una licencia de licor y cannabis acabó con nuestro entusiasmo”, dijo, y agregó, “estamos esperando ver las regulaciones”.

También podrían surgir otros problemas legales, ya que la marihuana todavía se considera una droga ilegal o ilícita según la ley federal, aunque el estado la ha legalizado. Una fuente de la industria cuestionó si las compañías de seguros cubrirían los costos del litigio si un cliente demanda a una pizzería alegando una enfermedad o un "mal viaje" por comer rebanadas mezcladas con marihuana.

La marihuana ya se vende legalmente en dispensarios autorizados en todo el Hudson en Nueva Jersey, pero un representante de la Asociación Nacional de la Industria del Cannabis dijo que no conocía ningún estado que haya autorizado licencias de alimentos con infusión de marihuana para pizzerías y otros restaurantes.

“Los adultos deben tener 21 años para comprar productos legales de cannabis en un dispensario con licencia, que está sujeto a estrictos estándares regulatorios y de cumplimiento más allá de lo que las pizzerías u otros restaurantes pueden cumplir sin incurrir en gastos operativos adicionales”, dijo la portavoz, Bethany Moore.