Capirotada Mexicana

La capirotada es un postre típico mexicano que consiste en pan tostado cortado en rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de plátano, pasas, nueces, guayaba y cacahuates, cubierto con jarabe de piloncillo y queso de mesa rallado. Este platillo se consume principalmente durante la época de la Cuaresma. 

Porciones: 24

Ingredientes:

• 3 tazas de agua
• 3 tazas de azúcar moreno, dividido
• 2 palitos de canela
• 2 tazas de mantequilla, ablandada
• 2 hogazas de pan blanco en rebanadas, tostado
• ¼ de cucharadita de canela molida, o al gusto
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida, o al gusto
• ⅛ de cucharadita de clavo molido, o al gusto
• 2 tazas de pasas
• 2 tazas de maní
• 1 libra de queso cheddar fuerte rallado

Preparación:

1. Precaliente el horno a 175 °C
2. Mezcle el agua,  2 tazas de azúcar morena y los palitos de canela en una cacerola, y hierva
3. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se haya reducido a un jarabe, aproximadamente 15 minutos
4. Retire los palitos de canela del almíbar con una cuchara ranurada
5. Unte mantequilla en cada rebanada de pan tostado
6. Haga 1 capa de pan con mantequilla en una cacerola honda o en una olla resistente al horno
7. Espolvoree canela, nuez moscada, clavo, 1/4 de las pasas, 1/4 de los cacahuates, 1/4 del azúcar moreno restante y 1/4 del queso cheddar sobre la capa de pan
8. Repita las capas con los ingredientes restantes. Vierta el jarabe de canela sobre todo el plato; cubra con papel de aluminio
9. Hornee en el horno precalentado hasta que esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Enfriar durante 20 minutos antes de servir